| 产品特性：粉末 | 是否进口：否 | 产地：广东 |
| 型号：食品级 | 产品名称：无花果蛋白酶 | 类别：无花果蛋白酶 |
| 货号：1 | 品牌：欧斯曼 | 酶活力：100000 |
| 酶活力保存率：99％ | 砷含量：0.001％ | 有效物质含量：99％ |
| 重金属：0.001% | 产品规格：1*25 | CAS：见包装 |
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产品简介：
中文名：无花果蛋白酶
英文名：ficin
别 称：无花果朊酶；无花果酶
来源：由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。
产品性状：
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性***，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。
产品用途：
酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
[包 装]：牛皮纸袋或纸板桶，净重25KG。还可根据用户需要包装。
[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
[储 存]：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染
