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1.简介 没食子酸丙酯

英文品名:Propyl Gallate
Cas号:121-79-9   
别名:倍酸丙酯;3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯;棓丙酯;3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯
分子式:C10H12O5

分子量:212.20
EINECS:204-498-2
安全性:S24;S37;S36;S26

2.性状 乳白色针状结晶或白色至淡黄褐色结晶性粉末，无臭，稍有苦味，熔点150℃。对热较稳定，遇光有利于分解，遇铜Chemicalbook、铁离子呈紫色或暗绿色，有吸湿性。易溶于热水、乙醇、丙二醇、甘油、棉子油、猪油、花生油和乙醚，难溶于冷水

熔点146-149°C(lit.)沸点312.03°C(roughestimate)密度1.210FEMA2947|PROPYLGALLATE折射率1.5140(estimate)闪点187℃储存条件0-6°C溶解度ethanol:50mg/mL酸Chemicalbook度系数(pKa)8.11(at25℃)形态powder颜色Whitetolightbeige水溶解性0.35g/100mL(25?C)Merck14,7859BRN1877976InChIKeyZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N

3.用途 为了提高食用油的稳定性，防止酸败，延长食用油安全储藏期限，近几年来，国内已经开始在食用油中添加抗氧化剂。其中，没食子酸丙脂就是一种常用的人工合成的油溶性抗氧化剂，简称PG。它是一种淡白褐色的结晶粉末，或是一种乳白色的针状结晶，纯净PG是无臭味的，稍有苦味，它的水溶液呈无味，它易溶于乙醇、乙醚、丙酮，难溶于氯仿、脂肪与水。为了***食用卫生安全，我国食品卫生标准规定，在油脂、油炸食品中PG的使用量为0.1 g/kg。为此，本文对食用油中PG的测定进行分析，鉴定是否符合食品卫生标准。添加PG时，先用适量的乙醇溶解，再加到一定量的精炼花生油中，搅拌均匀即可。在操作中，增加了一次过滤，目的是减少干扰物质，降低空白值，有较好的回收率。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

【关于标签】：根据要求贴标签,如不要求,一般按公司内部简易标签统一模板粘贴；

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